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干姜的食用方法干姜的吃法和功效?怎样吃最好

本品为姜科植物姜的干燥根茎.冬季采挖,除去须根及泥沙,晒干或低温干燥供药用.趁鲜切片晒干或低温干燥者称为“干姜片“.主产于四川,贵州的长顺、兴仁等地.北京军海癫痫病医院

【性状及选购】本品呈扁平块状,具指状分枝,长3~7厘米,厚1~2厘米.表面灰黄色或浅灰棕色,粗糙,具纵皱纹及明显的环节.分枝处常有鳞叶残存,分枝顶端有茎痕或芽质坚实,断面黄白色或灰白色,粉性或颗粒性,内皮层环纹明显,维管束及黄色油点散在.气香、特异,味辛辣.

干姜片:为不规则纵切或斜切片,具指状分枝长1~6厘米,宽1~2厘米,厚0.2~0.4厘米.外皮灰黄色或浅黄棕色,粗糙,具纵皱纹及明显的环节,切面灰黄色或灰白色,略显粉性,可见较多的纵向纤维,有的呈毛状.质坚实,断面纤维性.气香、特异,味辛辣.

以质坚实,外皮灰黄色、内灰白色、断面粉性足、少筋脉者为佳.

【贮存常识】置阴凉干燥处,防蛀.

【性味功效】辛、热.归脾、胃、肾、心、肺经.温中散寒,回阳通脉,燥湿消痰.

【化学成分】本品含挥发油,挥发油中的主要成分是姜烯、水芹烯、茨烯、姜烯酮、姜辣素、姜酮、龙脑、姜醇、柠檬醛等.尚含树脂、淀粉,以及多种氨基酸【药理作用】本品有显著止呕作用,对胃黏膜有保护作用,此外还有镇静、催眠、镇、抗炎、抗血小板聚集、降血脂、保肝利胆、镇吐等作用.

【临床应用】用于脘腹冷痛,呕吐泄泻,肢冷脉微,痰饮喘咳(1)用于脾胃寒证.本品辛热燥烈,主入脾胃经而长于温中散寒.治脾胃寒证,无论是外寒内侵之实寒证,还是脾胃阳气不足之虚寒证均可应用.

(2)用于亡阳证.本品辛热,通心助阳,有回阳通脉作用治心肾阳虚,阴寒内盛所致亡阳证,如四逆汤.

(3)用于寒饮伏肺喘咳.本品辛热,入肺经而散肺寒,有较强能温肺化饮之功治寒饮伏肺咳嗽,气喘,形寒背冷,痰多清稀者,常配伍麻黄、细辛、五味子等温肺化饮、止咳平喘之品,如小青龙汤.

现代临床报道有用于肝硬变腹水、慢性结肠炎、褥疮等疾患.

【用法用量】3~9克.

【应用注意】阴虚内热、血热妄行者忌服.孕妇慎服.

【食用方法及药膳】

(1)姜附酒

[原料组成]干姜60克,制附子40克,黄酒500毫升.

[制法]干姜、制附子共捣碎,置净器中,以黄酒渍之,密封,经7日后开取,去渣备用.

[服法]】每次食前温服1~2杯,每日3次.

[功用]温中散寒,回阳通脉,温肺化饮.适用于心腹冷痛、呃逆呕吐、泄泻、痢疾、完谷不化、寒饮喘咳、痰白而清稀、肢冷汗出. 湖北省治疗癫痫病的医院

(2)姜椒粉

[原料组成]干姜6克,胡椒10粒.

[制法]两味共研末

[服法]分2次用开水冲服,1天服完,服用天数视病情而定.

[功用]温中散寒.

(3)姜枣花椒汤

[原料组成]干姜、大枣各30克,花椒9克.

[制法]将姜、枣洗净,姜切片,大枣去核,加水400毫升,煮沸,投入花椒改用文火煮汤.

[服法]每日1剂,分2次温服,5剂为1个疗程,临经前3天服用.

[功用]温经止痛.适用于痛经.

(4)二姜酒

[原料组成]姜、生姜各15克,白酒(或黄酒)50毫升.

[制法]将前两味捣碎,置容器中,加入白酒,密封浸泡7天后,去渣,即成或加红糖矫味.

[服法]口服.每次服5~10毫升,日服2次.不能饮酒者(如幼儿等)可取此药酒外擦肚脐、中脘穴,日擦数次.

[功用]温中止呕.治疗呕吐,无论年龄大小均可用之.

附:生姜

本品为姜科植物姜的新鲜根茎.秋、冬二季采挖,除去须根及泥沙供药用.本品为呕家圣药“.《名医别录》记载“主伤寒头痛鼻塞,咳逆上气,止呕吐.《本草拾遗》“汁解毒药,…破血调中,去冷除痰,开胃.“《本草纲目》“姜,辛而不辈,去邪辟恶,生啖、熟食.醋、酱、糟、盐、蜜煎调和,无不宜之.可蔬可茹,可果可药,其利博矣,凡早行、山行宜含一块,不犯雾露清湿之气,及山岚不正之邪.“《食物本草》称“久服去臭气,通神明.“生姜既可作为菜肴和调料,又有治病之功,在传统医学上是典型的药食同源代表.民间有“冬吃萝卜夏吃姜“和“冬有生姜,不怕风霜“之说.《东坡杂记》曾描写钱塘净慈和尚,年80余,颜如童子,自言服生姜40年,故不老云.这说明生姜对人体健康确是有益的.

【性状】本品呈不规则块状,略扁,具指状分枝,长4~18厘米,厚1~3厘米.表面黄褐色或灰棕色,有环节,分枝顶端有茎痕或芽.质脆,易折断,断面浅黄色,内皮层环纹明显,维管束散在.气香特异,味辛辣.

【贮存常识】置阴凉潮湿处,或埋湿沙内,防冻.

【性味功效】辛,微温.归肺、脾、胃经.发汗解表,温中止呕,温肺止咳,解药食毒.

【化学成分】本品含挥发油,挥发油中主要为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬烯、芳香醇、甲基庚烯酮、壬醛、α一龙脑等.尚含辣味成分姜辣素.

【药理作用】本品有促进消化液分泌、增进食欲止吐、抗运动病、镇痛、抗炎、保肝、利胆、抗氧化、抗菌等作用.

【临床应用】用于风寒感冒,胃寒呕吐,寒痰咳嗽

(1)适用于外感风寒,恶寒发热,头痛、鼻塞等症.

(2)适用于多种呕吐症,尤以胃寒呕吐为宜. 正规的癫痫病医院去哪家治的好

(3)适用于寒湿困脾、脾胃虚寒及胃寒证之腹痛、腹泻、食少.

(4)适用于风寒客肺,咳嗽痰多.

(5)适用于风寒湿邪痹阻经脉、寒凝血瘀之头痛、肢体疼痛.

(6)适用于面斑、斑秃及皮肤瘙痒.

(7)适用于药物或食物中毒.

(8)适用于卒然昏厥.

【用法用量】3-9克.急救昏厥可捣汁服,用15~30克;外用适量.煨生姜,长于和中止呕止泻.生姜汁长于豁痰开闭,咳嗽痰多、昏厥及呕叶重者,灌服或鼻饲,每次5~10滴.

【应用注意】凡属阴虚内热,内火偏盛者忌食;患有目疾,痈疮和痔疮者不宜多食久食;肝炎患者忌食;多汗者忌食;糖尿病患者及干燥综合征者忌食.根据前人经验,怀孕妇女忌用.

【单验方】

(1)伤风感冒生姜切丝,加入红糖煎汤,趁热服用之后,盖上被子发汗.

(2)风寒咳嗽生姜1块,洗净去皮切片,随身携带,咳嗽时往口里搁1片,嚼含均可.

(3)胃寒痛姜洗净切片,以醋浸泡1昼夜,用时取适量姜片加红糖开水冲泡,当茶饮用.

(4)外伤出血生姜烤干研末,对伤口消毒以后,撒于患处.

(5)晕船晕车或病中晕眩口含生姜1片,慢慢咀嚼,吞咽其汁,并将姜片贴于人中或眼旁丝竹空穴位.

(6)烫伤将生姜捣烂取汁,用药棉蘸姜汁擦患处,起者消炎除疮,破损者能促进结痂.

(7)中风克生姜汁1杯,白矾5克,用时先用开水冲化白矾,再加入姜汁,然后灌服.

(8)关节疼痛服适量生姜,或用生姜汁擦患处.

(9)冻疮用生姜汁反复涂擦.

(10)牙痛取生姜一片,咬在牙痛处,重复使用更好.

(11)月经不调生姜末3克,红糖1匙,与米酒30克同煮粥服(12)月经过多生姜15克,艾叶10克,鸡蛋两个.生姜、艾叶加水适量煮热后,蛋去壳放入再煮,饮汁吃蛋.

(13)痛经干姜、红枣、红糖各30克.姜洗净切成片,红枣洗净去核,与红糖共煎汤服;或生姜20克切丝,红糖适量,沸水冲开后加盖3分钟,趁热代茶饮;或生姜5片,大枣5枚,艾叶15克,红糖适量,水煎服.

(14)闭经生姜适量,去骨乌贼鱼250克,加油盐同炒吃.

(15)妊娠呕吐生姜1片含于舌下;或生姜少量切碎,待大米粥将熟时入锅煮片刻即可,粥姜同食.

(16)产后补养生姜500克,去皮切块,猪脚两只切开,米醋100毫升同煮熟,分数日吃完.

(17)产后缺乳生姜适量,木瓜500克,米醋500克,用瓦罐炖煮,分次服完.

(18)性欲低下姜15~30克,当归30~50克,羊肉500~1000克.羊肉切块、洗净,放滚水内先滚一下河南癫痫到哪家医院好,取出.当归、生姜洗净,切片,用布包好与羊肉一起锅煨汤,熟后去药包,饮汤.

(19)老年斑取适量鲜姜片放入水杯中,用200~00毫升开水浸泡5-10分钟后,加入少许蜂蜜搅匀当水饮.

【食用方法及药膳】

(1)姜肚

[原料组成]生姜5片,大猪肚1具,盐适量.

[制法]将猪肚洗净,姜片切碎放入肚内,缝合肚口,放锅内加水煮猪肚至烂熟,加盐再烧一会儿即关火,泡1小时后取出切碎食用.

[服法]佐餐.

[功用]健胃养胃.适用于胃病日久,体虚食少,消瘦.

(2)姜醋

[原料组成]生姜100克,米醋250毫升

[制法]生姜洗净,切成细丝,浸泡在米醋中,密闭贮存备用.

[服法]以此醋调食鱼虾蟹肉,或每日空腹服用10毫升.

[功用]温脾胃,散寒邪,敛气止痛适用于慢性萎缩性胃炎胃痛,感寒腹痛,蛔虫腹痛,过食水果腹痛等.

(3)姜苏饮

[原料组成]生姜15克,紫苏叶10克,红糖20克.

[制法]前2味加水500毫升煮沸,入红糖.

[服法]趁热服.每日2次.

[功用]辛温散寒,解表和胃.适用于风寒感冒、恶心、呕吐、胃病腹胀者.对孕妇感冒及胃肠型感冒尤宜.

(4)姜连散

[原料组成]生姜120克,黄连30克.

[制法]生姜榨汁,黄连切碎.用姜汁拌黄连上文火以干为度,,

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[服法]每服6克,绿茶送下,每日3次.

[功用]清热泻火,和胃止呕.适用于湿热泄泻、呕吐.

[注意]脾胃虚寒者不宣.

(5)姜韭汁

[原料组成]新鲜韭菜1000~1500克,鲜生姜400~500克,牛乳400克[制法]韭菜洗净捣汁约100毫升,生姜捣汁取30毫升,将二汁与牛乳混匀煮沸即可.

[服法]每日2~3次,每次加温后慢慢咽下~5口,或酌情多饮一些.

[功用]温中补虚,行气散血.适用于噎嗝,反胃.

6)姜醋饮

[原料组成]生姜50克,红糖100克,醋100克.

[制法]姜切细与醋、糖、水煎去渣.

[服法]每次1杯,温开水冲服,每日3次.

[功用]健脾脱敏.适用于食物过敏引起的荨麻疹.

(7)姜糖饮I

[原料组成]生姜片15克,葱白5克,红糖20克.

[制法]生姜、葱白加水共煎500毫升,煮沸后加入红糖.

[服法]趁热服下,盖被取癫痫病治疗药微汗.

[功用]辛温发汗解表.适用于风寒感冒初起无汗者.

(8)姜糖饮Ⅱ

[原料组成]生姜10克,饴糖15克.

[制法]沸水冲泡.

[服法]每日2次服之.

[功用]散寒健脾开胃.适用于食欲减退者.

(9)姜橘皮汤

[原料组成]生姜30克,陈橘皮30克(炙为末).

[制法]以水1升煎取药汁,去渣.

[服法]空腹食之,每日90克.

[功用]温阳散寒.适用于老年人冷气心痛.

(10)姜艾煮鸡蛋

[原料组成]艾叶9克,生姜15克,鸡蛋2个.

[制法]加水同煮,鸡蛋熟后去壳人原汁中煮5分钟.

[服法]趁热饮汤吃鸡蛋,每日1剂,5剂为1个疗程,经前3天起服.

[功用]温经散寒.适用于寒湿凝滞之痛经.

(11)姜附狗肉汤

[原料组成]熟附片30克,生姜150克,狗肉1000克,大蒜、葱各适量.

[制法]同煮,炖至狗肉熟烂即成.

[服法]喝汤吃肉.

【功用温肾散寒.适用于阳痿,夜尿频多,畏寒,四肢冰冷等.

【小贴士】

日常生活中生姜还有什么用法?

(1)姜片鲜姜洗净去皮后,切成3~5毫米的薄片.按生姜50份、白糖32份、白糖粉4份、柠檬酸0.25份备料.先配制与姜片等重的柠檬酸溶液,同姜片一起加热至沸,捞出姜片漂洗干净,滤除杂质后放入姜片煮,煮至糖液浓厚,滴液成珠时即可停火,把生姜片捞出.捞出姜片后,撒上白糖粉拌匀,摊晒一二天或置烘烤炉中,在40~50℃下烘4小时左右,即可干燥成白糖姜片.

(2)糖醋嫩姜新鲜嫩姜洗净去皮,切成1毫米的姜片,放入缸中.取1份白糖、1份醋和1份酱油,混合煮沸后即为糖醋液再按糖醋液总重量加入30%的食盐,再次煮沸,冷却后倒入姜缸中,以完全淹没姜片为度姜面上用竹网盖住,并用石块压好,然后密封缸口,腌浸15~25天左右,即成鲜嫩爽口的糖醋姜片.

(3)蜜渍生姜新鲜生姜洗净去皮后,切成1厘米见方的块,按1份生姜加4份水煮开,捞起沥水;再按1份生姜加2份蜂蜜置于锅内再次煮开,撇去泡沫,即制成甜辣可口的蜜渍生姜.

(4)多味干姜把鲜姜洗净去皮,然后一层生姜一层盐装缸里(每1千克生姜加盐0.3千克).再灌入凉开水浸渍15天后,捞起晒至八成干,用木槌稍捶一下即可拌料制作.每1千克成品的配料为:食糖0.1千克、甘草水0.1千克、柠檬酸4克、苋菜红0.2克,然后将姜坯与这些配料混合,搅拌二三遍,装入缸中压实,第二天翻动一次,第三天捞起,晒至干而无皱缩时即可.

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