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泡椒凤爪的做法,教您自制泡椒凤爪

2022-05-15 | 来源:未知

泡椒凤爪的做法,教您自制泡椒凤爪

【 - 养生的泡脚】

喜欢吃泡椒凤爪的人不妨自己在家动手去做,这样能够很好的保障食品的卫生安全,但是我们也不要经常吃泡椒凤爪,特别是市面上出售的,很多商家都是用双氧水浸泡的。

一、自制泡椒凤爪的做法

1.把买来的鸡爪剪去趾甲,清洗干净.剁成3段。

2.半锅清水,把20粒左右的花椒,一个大料,4片姜,放入水中,再将洗好的鸡爪放进去,开火煮5-6分钟,不要煮太久,否则口感就不好了。

3.把花椒粒(60-80粒)姜片(6片)盐3勺味精少许白醋150ml野山椒2/3喜欢吃辣的可以都放里(不要放山椒水)一起放入大碗中,然后加入500ml热水泡30分钟左右。

4.将煮好的鸡爪捞出,用凉水冲洗。在网上看说要用水龙头冲30分钟,说是可以祛除鸡爪上的胶质,泡起来效果会更好。可是我实在舍不得浪费水,所以是用泡的,大概5分钟去冲一小下,然后继续泡。用泡的话就时间长一点,我是一个小时左右。

5.将冲泡好的鸡爪和山椒水一起放入已经调好的泡椒水里。大约泡8-10小时左右就可以吃了,不过泡久点味道会更好。当然了,我基本上是等不了那么久的,大概第2天就吃了。

二、泡椒凤爪能吃吗

无论网上宣传泡椒凤爪是多么不健康的食物,还是阻挡不了吃货对它的喜爱。从上文中我们知道了泡椒凤爪对身体是有危害的,那么是不是说明泡椒凤爪不能吃呢?

答案是否定的。泡椒凤爪之所以有害是因为在腌制的过程中加入了有害的物质,但如果我们在家自己腌制的泡椒凤爪就可以避免这个问题,所以,安全卫生的泡椒凤爪还是可以吃的。不过如果我们没有时间自制,那么怎么辨别市面上卖的泡椒凤爪是安全的呢?一般来说,正常的泡椒凤爪应该是微黄色,如果颜色过于发白,可能是用双氧水泡过的。另外,用甲醛处理过的泡椒凤爪质地是比较脆的,而且剥开皮肤会发现很薄,而正常的泡椒凤爪是有韧性的,凤爪的皮不会那么容易撕下来。学会了这些辨别技巧你就可以轻易地在“芸芸众爪”中找到安全地那一个!

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网络这么发达,想吃什么,你都可以学着做。但是没有一个完善完美的方法步骤,你肯定做不好。所以,一样追求完美的你,不妨现在就跟着小编来学习下有关自制泡椒凤爪的做法吧。

2.2把买来的鸡爪剪去趾甲,清洗干净.剁成3段。

3.把花椒粒(60-80粒)姜片(6片)盐3勺味精少许白醋150ml野山椒2/3喜欢吃辣的可以都放里(不要放山椒水)一起放入大碗中,然后加入500ml热水泡30分钟左右。

4.将煮好的鸡爪捞出,用凉水冲洗。在网上看说要用水龙头冲30分钟,说是可以祛除鸡爪上的胶质,泡起来效果会更好。可是我实在舍不得浪费水,所以是用泡的,大概5分钟去冲一小下,然后继续泡。用泡的话就时间长一点,我是一个小时左右。

5.将冲泡好的鸡爪和山椒水一起放入已经调好的泡椒水里。大约泡8-10小时左右就可以吃了,不过泡久点味道会更好。当然了,我基本上是等不了那么久的,大概第2天就吃了。

家人的健康是主妇们最大的心愿,那么,通过小编今天介绍的这道健康美味的自制泡椒凤爪,年是不是也想学学呢?赶快为家人去去动手做一做。

说到凤爪这种食物,相信很多朋友都非常喜欢吃。尤其是广东地区这边的朋友,总喜欢在周末的时候,去到当地茶楼,点一下一笼酱酒凤爪,虽然没什么肉,但是啃骨头味道也是不错的。而凤爪的做法有很多,其中一种就是泡脚凤爪,是起源于四川地区的一道独特的美食,吃起来麻麻辣辣的,非常有黑龙江看癫痫病哪个医院比较好风味。那么到底泡椒凤爪做法是怎么样的呢?


泡椒凤爪味道既香又辣,而且具有开胃生津,能够促进人体血液循环等作用和功效。下面就给大家详细介绍一下泡椒凤爪做法,教大家如何才能做出美味又有嚼头的凤爪。

泡椒凤爪,汉族特色小吃之一,属川菜系。是起源于四川成都地区的民间独特美食。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究,这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白,咀嚼时骨肉生香,具有很强的催味功效。

菜品介绍

凤爪,鸡爪的餐饮界民间别称。泡椒凤爪(红泡椒、野山椒即小米椒 均可,以山椒凤爪风味最佳),用精选肉鸡爪泡制而成,发源于成都平原的民间独特美食,后逐渐流行于川渝地区,近几年由于包装凤爪产业化,由流传至中国大江南北。

小吃特点:脆香鲜辣,开胃解腻,提神醒脑,营养丰富

制作方法

腌制工具:玻璃泡菜坛(用玻璃制作的四川泡菜坛)

凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水,在水中放入葱姜片,黄酒,花椒,八角和适量盐,将凤爪放入,上火烧开,中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟,喜欢口感软些的就20分钟。

准备一个够大的带盖冰箱盛器,将一瓶泡山椒里的液体全部倒入,也就一点点,放入部分泡椒,喜辣的多放,放大约1/5。加饮用水至盛器的一半,加入白醋,白糖,盐,料酒调味。 味道要足,按个人喜好偏酸偏甜自己掌握,但要够咸,否则不入味。放些花椒和一个八角,几个厚姜片,有助于去腥提味。

凤爪出锅后投入凉水中冷透,可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里,要能够被汁液浸透。盖上盖子,放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤爪和泡椒就可以了!

地方特色:成都是泡椒凤爪的发源地。几乎每一个风味卤菜拌菜店具有自制泡椒凤爪出售。尤其以老坛泡菜水泡出的凤爪最为鲜美入味。绵竹清道脱骨凤爪,不同于一般凤爪的清爽,清道凤爪的特点是软而不烂、脱骨,拌入熟芝麻油、香菜,特点是香软鲜辣!

泡椒凤爪做法

做法一

腌制工具:玻璃大碗或其它大容器

原料:质量尚好的鸡爪一斤、柠檬半个、洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜,其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)

1、把柠檬切片,洋葱切片,芹菜茎用刀拍破。2、老姜、大蒜拍破,花椒、桂皮、八角洗干净晾干,野山椒剪碎,放入容器中;3、凤爪洗净,用水煮断生(各地风味不同,绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软,去骨,切忌不可煮太久以致成绵软过烂),煮好后捞出,用清水洗去浮末,切成两块到三块,晾干;4、晾干的凤爪放入坛中,将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上。5、将开水盛在大碗中,冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒。6、取老坛泡菜水(重量和开水等量),倒入水中。7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中,浸泡30分钟以上。

做法二

腌制工具:玻璃泡菜坛(用玻璃制作的四川泡菜坛)

原料:质量尚好的鸡爪一斤、老坛泡菜水、柠檬半个、洋葱半个、芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜(最佳的是用四川泡菜坛泡出来的泡姜),其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)

1、把柠檬切片,洋葱切片,芹菜茎用刀拍破。2、老姜、大蒜拍破,花椒、桂皮、八角洗干净晾干,野山椒剪碎,放入玻璃坛中;3、凤爪洗净,用水煮断生(各地风味不同,绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较儿童轻微癫痫病能治好吗软,去骨,切忌不可煮太久以致成绵软过烂),煮好后捞出,用清水洗去浮末,切成两块到三块,晾干;4、晾干的凤爪放入坛中,将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上,再放入四川井盐和味精,盖上盖子,在坛口加水密封,一天至两天后久可以捞出来吃了。

做法三

主料:泡红辣椒500克和小米椒5-10个,大蒜10-15瓣,姜1个,花椒5克,胡椒粉2克,料酒一汤勺,泡椒水适量,开水适量

制作步骤:1、清洗干净后从中间剁开备用;老姜切成片。2、放入沸水中煮10-15分钟后,捞出冷却沥干水份。3、将开水盛在大碗中,冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒。4、取老坛泡菜水(重量和开水等量),倒入水中,加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。5、倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟。6、可以加入西芹、胡萝卜条、洋葱等蔬菜,风味更佳。

看完了上面关于泡椒凤爪做法的详细介绍,相信各位爱吃麻辣凤爪的朋友已经知道了其中的秘诀了。大家在制作的时候一定要选择玻璃的泡菜坛,而且腌制的时间要长一些,最好加一些大蒜,姜片等一同浸泡和腌制,这样做出来的凤爪才会更加入味。

如果你生活在医院周围,你就会发现,现代患癌的人是越来越多了。虽然癌症的产生有很多方面的原因,但是百分之就是的病人都是吃出来的。所以,为了杜绝吃出来的癌症,你最好学会自己下厨。下面,就请大家跟我一起来学一下如何做好泡椒凤爪。

2.12将鸡爪的指甲剪掉

3.21鸡爪剁成两段或三段

4.1锅中放凉水,放入花椒少许,香叶两片,姜片三片,并将鸡爪放入,大火烧开后小火慢炖

5.2在鸡爪的掌心出深划一刀,因为这个地方的肉比较厚,这样一来就能更好的入味了

6.待到鸡爪能够轻易的被筷子戳透即可捞出,不宜煮的时间过长,太烂了反而没有嚼劲,不好吃了

7.用凉开水反复冲洗一下鸡爪的表面

8.将鸡爪放入冰水中浸泡15分钟,这样表皮会变紧实,吃起来更有嚼头

9.将鸡爪放在用热水烫过的干净容器中。将泡椒连同泡椒水一起倒入

10.白醋加水调成汁

11.将醋汁倒入,没过鸡爪即可

12.密封保存一天以上即可食用

每当我们看到别人做的一手好菜的时候,肯定眼馋羡慕。现在不用担心了,自己根据上面的介绍,自己尝试的做一下泡椒凤爪

泡椒凤爪是一道川菜,以辢、鲜、香为主。深受全国各地的消费者喜欢和信赖,泡椒凤爪可以在高级宾馆、高级酒店里出现。也可以出现在快餐店。更可以真空包装在超市里有,泡椒凤爪是一个大众菜品。泡椒凤爪的主要原料是鸡爪,选用的是肉食鸡肥厚的鸡爪,泡椒凤爪自己可以在家做。

居家过日子,花钱的地方多,能省一点是一点。泡椒凤爪这道菜在外面吃虽然不贵,但是在家里自己做着吃更实惠,何况泡椒凤爪的工艺不难,自己在家做省事、省力。泡椒凤爪主要是煮。

泡椒凤爪的原料:凤爪500g、泡椒50g,开袋后泡椒捞出来另放,袋子里的泡椒水千万不要倒掉,另外,有的超市会有散装的泡椒,就是一坛一坛那种,那就更好用了,将泡椒捞出来称重埋单,另外再舀几勺坛子里的泡椒水带回家;

配料:老酒、米醋、蒜头、生姜、盐巴、味精;

泡椒凤爪的制作方法:

1、备料

凤爪对半切开,稍斜一点比较容易下刀,用冷水盖过切开的凤爪,加入20ml老酒、10ml白米醋、少许盐巴搅拌浸泡30min。泡椒水烧开,即开即关火,倒入容器冷却(切记),加入洗好的泡椒、姜片、蒜末。

2、加工继发型癫痫病治疗的方法是什么p>

将浸泡好的凤爪捞起放入锅中,加入清水至没过表面,大火加热,水开后大火快煮3分钟,盖上锅盖,换文火熬5分钟,淖掉沸水,将凤爪迅速倒入事先备好的大盆凉水中,不断换水浸泡至油沫除尽,凤爪恢复弹性,捞出沥干。

以上是泡椒凤爪的制作方法,大家学会了吗。自己在家做泡椒凤爪,泡椒凤爪做起来简单,做好以后买上一瓶家人喜欢的小酒,慢慢品尝、慢慢小酌,别有一番风味,泡椒凤爪不含油脂、都是胶原蛋白,吃了对皮肤有好处。

凤爪就是我们比较常见的鸡爪,鸡爪看着都是皮和筋,没有什么肉,但是鸡爪有着独特的味道和口感。并且鸡爪含有丰富的钙质和胶原蛋白,经常吃鸡爪对软化血管和美容养颜都有很好的效果,鸡爪比较常见的做法就是酱鸡爪和泡椒鸡爪,这两种做法各有不同,但是都深受人们的喜欢。

做法一

食材:

鸡爪、泡椒

制作步骤:

1.首先将鸡爪用水多次冲洗,沥干水分,去掉指甲,然后用刀把鸡爪劈成两半,方便入味。准备好香料。鸡爪放入锅中,加生姜,蒜瓣,花椒,香叶,八角,桂皮,盐。(在煮的时候会散发出香味,而且可以起到去腥去油腻的作用)。

2.水开后,把处理好的凤爪放进去,倒入适量料酒,煮约13分钟至鸡爪煮熟,不可太烂。将鸡爪捞出来,放在自来水底下冲凉,这样可以避免后来出现肉冻,把胶质都冲走了,然后晾凉。准备一个玻璃或瓷质的容器,放入泡椒及泡椒水。

3.再加些纯净水或凉白开也可以,再倒入适量的白醋,可以中和一下泡椒的辣味,也可以使泡出来的鸡爪更清脆。搅拌均匀后加入鸡精和盐调味。其实白醋的量完全看个人口味的,根据每个人的口味不一样。将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去,盖上盖子,大概需要放置在冰箱一天一夜这样就正宗入味,时间长,那么更美味。

做法二

主料: 鸡爪 300克

配料: 辣椒(红、尖) 100克

调料: 大蒜 10克 花椒 5克 胡椒粉 2克 味精 2克 盐 5克 各适量

制作步骤:

凤爪洗净从中间剁开,入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却; 蒜、辣椒剁碎,备用; 开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和辣椒,冷却;

取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合; 泡菜水中加入花椒、胡椒粉,整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许; 将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好); 装盘。

注意:

如果没有泡椒水,用买来的野山椒一瓶(质量要好),将野山椒剁细,装入盆中,加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水。

可能还有一些朋友不知道什么是凤爪吧,其实凤爪就是我们常见的鸡爪了,凤爪虽然美味,但是想要采用凤爪来做成美味的菜肴,我们还是需要下一番功夫的。泡椒凤爪就是采用凤爪为主要的食材制作出来的一道美食,泡椒凤爪的做法不是很复杂,下文我们就给大家介绍一下自制泡椒凤爪的家常方法。

1.准备好花椒,香叶,八角和桂皮;

2. 洗净后放入钢制调料球中;

3. 在无油的锅中放入盐, 再加入调料球;

4. 水开后再煮上两分钟, 倒入容器中放凉;

5.鸡脚洗净后去掉指甲在中间切一刀,汤锅中的水烧沸然后放入葱、2片姜及料酒, 放入鸡脚焯烫至变色,然后用中火继续煮;

6. 将泡椒切成两半, 姜片和大蒜拍打备用;

7.鸡脚煮至大约八成熟约12分钟后捞淮南治疗癫痫哪家专业出;

8.凉水冲洗掉表面的油质,然后晾凉;

9.准备一个无油污赶紧的容器,倒入摊凉后的花椒开水,放入凉后鸡脚,姜片,蒜;

10.再放入切好的泡椒以及泡椒水搅匀, 并倒入适量的白醋;

11. 将黄瓜和胡萝卜切成小条, 加点盐, 腌制一下;

12. 将藕切成小条放入加了盐的开水中焯一下;

13. 水再次开后捞出来过凉;

14. 等藕条完全凉透后, 再将腌过黄瓜和红萝卜盐水滤去, 倒入泡椒水中与凤爪一起腌制;

15. 再加入适量的白酒;

16.覆盖上保鲜膜一起放入冰箱中腌制一晚上。

在上面的文章里面我们介绍了什么是凤爪,我们知道凤爪其实就是鸡爪,凤爪不但好吃而且还含有丰富的营养,常吃凤爪可以起到美容和提高人体免疫力等功效,上文为我们详细介绍了自制泡椒凤爪的家常方法。

泡椒凤爪是四成成都当地非常出名的一种特产,现在几乎全国各地都可以买到泡椒凤爪了,泡椒凤爪是川菜的一种,泡椒凤爪非常受到人们的欢迎,泡椒凤爪中的凤爪其实就是鸡爪,泡椒凤爪是洁白的而且吃起来非常的有嚼劲,泡椒凤爪有开胃的功效而且能促进血液的循环。

泡椒凤爪的营养价值很高,因为泡椒凤爪里面用到了辣椒,而且我们知道辣椒能够促进新陈代谢并且保护我们的皮肤,辣椒有很好的抗氧化功能并且能预防心脑血管的疾病并降低胆固醇含量。

泡椒凤爪是起源于四川成都市独特的汉族特色小吃,属川菜系。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究,这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白,咀嚼时骨肉生香,具有很强的催味功效。

营养价值

红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

鸡爪:富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

长吃泡椒凤爪有什么坏处

1、泡椒凤爪是我们生活中的一种美食,本身是没有什么坏处的,但是在购买的时候要注意看包装袋是否漏气,是否是在保质期内,如果有问题的就千万不可食用 。

2、从化学角度而言,里面含有很多漂白用物质,多数都是强氧化性的,长期食用会使身体肺功能减弱和组织损伤。对那些患有气喘病、肺气肿和慢性支气管炎的人来说,危害更为明显,故不建议长期食用。

上文我们介绍了四成成都的一道特产泡椒凤爪,泡椒凤爪也是川菜中的经典,泡椒凤爪有很好的食用价值,常吃泡椒凤爪可以起到开胃等作用,泡椒凤爪能够提高我们的免疫力并且降低我们的血压和胆固醇含量,但是上文也提到了泡椒凤爪的危害。

感谢阅读网饮食养生频道的《泡椒凤爪的做法,教您自制泡椒凤爪》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“”专题。

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