辣酸凤爪制作步骤

北京军海癫痫病医院

凤爪（700克）、姜，蒜，花椒（适量）、自家做的剁椒，指天椒（适量）、白醋，生抽，耗油，白糖，料酒（少许）

做法步骤：

1、鸡爪洗干净，剪掉指甲和老茧。

2、起一锅水放花椒姜片蒜片（可以多放）水开后放入鸡爪，同时倒入料酒3个瓶盖（多放也无妨，主要去腥味），放少许盐，水开后中火约煮8 分钟，捞出立即过冷水，冲洗十来遍，鸡爪切为二方便入味。

3、事先把水放冷藏冻好，冲洗干净的鸡爪放冰水里面冰镇十来分钟。

4、嫩姜切丝，指天椒切圈，蒜拍成末，加入生抽，耗油，盐，糖，剁椒，拌匀。

5、拌匀的料。

6、放入鸡爪拌匀，放冰箱留过一夜腌入味即可，味道爽口酸辣。