家常奶油餐卷包简单步骤

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高筋面粉（500克）、砂糖（60克）、食盐（5克）、脱脂奶粉（25克）、黄油（75克）、即溶干酵母（20克）、鸡蛋（50克）、蛋黄（10克）

做法步骤：

1、准备好材料。

2、将除黄油之外的原材料全部放入搅拌机中，先慢速搅匀。成团后（没看到其他分散的原材料）换成快速，打至基本扩展。

3、再加入黄油，先慢速搅匀。（将油脂裹在面团里，打的更匀更快）。 <小儿颠痫医院p>4、搅匀后改快速搅拌至面团变得十分光滑，拉出的薄膜呈半透明状（判断方法1、膜拉好后，用手指贴着膜。能看到指纹。2、破洞边缘呈光滑无锯齿状。3、像吃大大泡泡糖吹到最大破掉的薄度。

5、将面团放入事先撒好手粉的硅胶垫， 将面团整理一下，使其表面呈现较为圆鼓的状态，放入发酵箱中。

6、面团包圆盖保鲜膜后初次发酵40分钟，发酵箱温度要求28-30°C，湿度75%，面团体积膨胀1.5倍左右大小。（没有醒发箱的朋友可以看状态，检查是否醒发到位。手指上沾点高粉，由上到下插入面团中心。没有回弹或慢速回弹都说明面团醒发完全。

7、将发酵好的面团分割成45g的小块，滚圆后摆到硅胶垫上，面团和面团之间要留有一定的间隔。

8、将面团卷完黏好的一侧向下，摆放于烤盘中。将面团放入温度为38°C，湿度75%的发酵箱中发酵60分钟。

9、用毛刷将蛋液涂满面团表面。（涂蛋液要注意，尽量避免面团两头卷纹部位堆积太多蛋液，要尽量将其涂抹均匀）。

10、最后将面团放入上火225°C，下火180°C的烤箱中，烤制10分钟。家庭全火高香
小贴士。

高筋面粉的热量(卡路里)361千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、益肾、除热等功效；

癫痫病死亡的原因ng>砂糖的热量(卡路里)387千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效；

食盐的热量(卡路里)0千卡；有利：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利：钠盐含量过高；具有止血、消炎、消毒等功效；

脱脂奶粉的热量(卡路里)349千卡；有利：低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；具有美容养颜、美白、改善睡眠等功效；可与甘蔗、黑豆、桃搭配；与酒、钙粉、果汁相克，同食可能会引起不适；

黄油的热量(卡路里)888千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利：胆固醇含量过高；

鸡蛋的热量(卡路里)143千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效；可与北极虾、丝瓜、紫菜搭配；与茶、桔子、雪莲果相克，同食可能会引起不适；

蛋黄的热量(卡路里)144千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高；具有补水,护视力等功效；可与洋葱、羊排、基围虾搭配；与味精、豆浆、牛奶相克，同食可能会引起不适；