竹节蛏和蛏子哪个好吃,竹节蛏需要去内脏吗

材料：竹蛏、葱、姜、红辣椒、蚝油、胡椒粉、黄酒、油。 北京军海癫痫病医院

2、蛏子放入锅中煮1-2分钟后捞出。

3、然后过凉水，将壳肉分离，去裙边备用。

4、锅中加油烧热，放入葱、姜、红辣椒、蚝油煸炒出香味。

5、倒入蛏子肉，继续翻炒至熟。

6、然后加入食盐、胡椒粉炒匀出锅。

原料：竹蛏、绍酒、熟火腿丝、姜末、熟香菇、酱油、韭菜。

1、将蛏子洗净，在淡盐水中养3小时左右，吐出泥沙，然后捞出用清水洗净。

2、炒锅中放水，烧开后，放入蛏子，焯至竹蛏开口，捞出，汤待用。

3、冷却后去壳，剪去须尖和泥肠，再用冷开水洗净。

4、韭菜去根，切段，放入开水中焯一下，香菇切线。

5、将韭菜及香菇丝一起放入汤中浸渍2分钟，捞出冷却。

6、将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐2.5克放入碗中拌匀，盛入盘中。

7、淋入芝麻油，撒上火腿丝，上桌时，外带姜末、醋、酱油一碟蘸食即可。