“二锅头酒”缘何为“二锅头”？饮酒文化

“老板！来瓶二锅头……”这句话我们经常听到，那么为什么这个酒的名字叫“二锅头”呢？ 现在普通白酒中的“二锅头”，实质上只是“量质摘酒”的方法之一。 以前，我国白酒生吉安癫痫病治疗医院产大多是落后的手工操作，生产中所有蒸酒的设备称为“甑桶”，又称“烧锅”或“甑锅”。冷却设备是甑盖上的一个附有装置，在蒸酒时，由于水温逐渐升高，需要人工更换几次冷却用水。次冷临沂治疗癫痫医院却水所冷凝的酒液，酒度较高，口味也冲辣。第二次换入的冷却水所冷凝的酒液，酒度适宜，口味也好，故这一阶段所流的酒又称为“二锅头”酒。再往后第三次、第四次换冷却水冷凝的酒液，酒治疗颠痫病去哪里度和口味则越来越差了。 以前白酒生产中甑盖上附设的冷却装置称为“天锅”，随着科技的进步，现在早已不用“天锅”蒸酒了，但仍采用当时的原理，在连续生产流酒时，通常取酒身的三分之苯巴比妥连续用药会产生什么作用一至四分之一以后的馏分的的二分之一，即相当于以前的“二锅头”。而目前许多号称“二锅头”的酒，实际上只是一般的“掐头去尾”，与一般的白酒没什么明显的差别。北京军海癫痫病医院