鸭煲的做法，这4种方法最值得学习

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鸭肉也是人们喜欢吃的一种肉类，人类发明了鸭肉的很多种做法，今天为大家介绍的就是鸭煲，最常见的有莲藕焗鸭煲、金蒜水鸭煲等美食，下面就介绍这些美食的制作流程。

一、莲藕焗鸭煲

材料

鸭件400克，净莲藕500克，蒜茸75克，姜米2.5克，油55克，柱候酱10克，绍酒10克，二汤500克，精盐6克，味精5克，湿淀粉40克，胡椒粉0.5克，葱段15克。

做法

1、将洗干净的莲藕切去节后，用刀拍扁，随切成块，放在笼内蒸熟。

2、用油5克起镬，把料头、鸭件放在镬中，加入柱侯酱爆透，烹入绍酒，注入二汤，加入莲藕。

3、用精盐、味精调味，加盖焗至熟，用湿淀粉打芡，加上胡椒粉、葱段、包尾油5克和匀便成。

二、馄饨土豆全鸭煲

材料

光鸭1只(约1500g)，生虾肉馄饨24只，土豆、红汤、干椒、啤酒、花生油、姜、精盐、味精、胡椒各适量。

做法

1、光鸭斩成块，洗净，经160摄氏度油锅炸制备用；将土豆切成块，炸至金黄色备用。

2、炒锅上火，放入花生油、姜略煸，加入鸭块、啤酒、红汤、干椒烧沸后倒入沙锅中，上中火煲35分钟，放精盐、味精、胡椒粉调味，放入炸好的土豆、馄饨，小火煲8分钟即可上桌。

三、金蒜水鸭煲

材料

老光鸭1只(约400g)，蒜头、柱候酱、海鲜酱、白糖、陈皮米、绍酒、老抽、西兰花、精盐、味精、淀粉、精炼油各适量。

做法

1、将老光鸭焯水，趁热用少量酱油涂匀(略风干)，炒锅上火，放2000g精炼油烧至150摄氏度，先把蒜头炸成金黄色，再把鸭炸至大红色，捞起剁成块。

2、炒锅上火放精炼油，放入蒜头、柱候酱、海鲜酱、陈皮米、鸭块、绍酒，煸透放水、精盐、味精。将鸭块皮朝下排叠在碗中，蒜头放在上面，再覆在沙锅中，西兰花焯水后排在鸭块四周，然后将原汁用精盐、味精调好味，勾薄芡，淋在鸭块上，放上煲炉慢慢煲，刚沸即好。

四、老鸭煲

材料

老土鸭1只，火腿、竹笋、虫草、葱丝、姜片、香料、盐、白糖、味精、老抽、高汤各适量

做法

1、将老土鸭宰杀后去内脏，洗净，放入开水中汆一下，入油锅炸至表皮呈金黄色时捞出。

2、锅上火，注入油烧热，放入姜片、香料炒香，加入土鸭、竹笋、火腿、虫草、高汤、葱丝，小火炖50分钟，装碗，点缀即成。

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油菜和鸡蛋都是很普通的食材，这两种食材搭配在一起吃是非常不错的，大家可以选择不同的制作方法，从而得出不同的美食来，那么油菜和鸡蛋搭配在一起可以做出哪些美食呢？

一、油菜鸡蛋的做法

油菜鸡蛋是一道菜品，主料是油菜、鸡蛋，辅料是生粉、花雕、姜末、蒜片、香油、鸡精。

做法

1.油菜洗净切段姜切末，蒜切片备用。

2.鸡蛋摊好盛出备用。

3.油热放入姜末蒜片爆香后，放入油菜翻炒一下烹入花雕放盐、鸡精倒入水淀粉，最后淋入香油出锅即可。

二、油菜炒鸡蛋的做法步骤

1、准备材料.

2、油菜清冼干净，切成段.

3、鸡蛋打入碗中，放小半勺盐搅拌成蛋液.

4、热锅入油，到入蛋液.

5、蛋液膨胀后用铲子划散.

6、在放入油菜.

7、加半勺盐，炒两三分钟.

8、放半勺鸡精炒均匀即可.

三、油菜炒鸡蛋

1.洗菜洗净，切成2厘米的小段。

2.2个鸡蛋加入1小勺盐打散。

3.锅里倒入少量油，烧热后倒入鸡蛋液。

4.将鸡蛋炒散。

5.放入油菜，翻炒片刻。

6.倒入1大勺料酒，将油菜炒至变软后，放入适量盐调味即可。

7.一道非常清淡，适合夏天吃的素菜~

小贴士

油菜不需要炒太久，炒至变软即可。

四、油菜炒鸡蛋的做法

1.油菜去根洗净。

2.锅中放水，水开后倒入油菜焯一下捞出。

3.把焯好的油菜切成条状。

4.鸡蛋倒入碗中，打散。

5.锅中放油，油热后倒入鸡蛋翻炒，炒至鸡蛋凝固变成金黄色，

6.另起锅，放油，油热后倒入油菜，翻炒片刻。

7.倒入炒好的鸡蛋，加盐，翻炒片刻即可。

如果想要学会做菜的话，就要会巧妙的搭配各种食材，今天为大家推荐西红柿搭配花菜，这样的搭配是非常好的，可以做成丰富的美食，下面来介绍四种比较流行的做法。

一、西红柿花菜的做法

西红柿1个 宜宾癫痫病医院有哪些

花菜500g

蒜适量

盐适量

鸡精适量

做法

1.准备花菜和西红柿

2.西红柿切小块，花菜切小朵

3.锅里放入适量清水，待水烧开，把花菜放入，焯两分钟捞起备用

4.锅里倒入适量的油，加蒜蓉爆香，加西红柿翻炒出汁，再倒入花菜翻炒三分钟，加入盐，鸡精即可。

5.起锅了！

二、番茄花菜的做法

1.花菜掰开小瓣用淡盐水泡20分钟捞出，番茄去皮切块

2.锅内烧热水，下花菜焯熟捞出

3.炒锅放油烧热，倒入番茄炒出水；用小火慢慢熬至番茄熟透呈酱，倒入番茄沙司炒匀

4.下花菜翻炒至汤汁浓稠加入糖，盐，胡椒粉炒匀即可

三、番茄花菜/更多做法

1.番茄，花菜切好

2.锅内放油爆香葱花，加入蕃茄翻炒

3.加入花菜及盐翻炒几分钟后加水微炖

4.炖熟后滴点香油出锅

小贴士

1.番茄尽量炒的烂一点

2.菜花可以多炖一会也可以吃脆的，自己随意吧。

四、番茄花菜的做法步骤

1、食材准备

2、番茄洗净切花瓣状

3、花菜掰小朵洗净

4、锅内油烧热，下入番茄炒至出汁

5、下入花菜翻炒，使花菜表面都沾上番茄汁

6、加入小半碗水焖一会

7、待水快烧干时，加入盐调味，拌匀，起锅

小窍门

1、非常简单但下饭，酸酸爽爽，适合夏天吃。

2、番茄要先炒出汁再和花菜一起煮，这样酸味才够浓。

使用的厨具：炒锅。

茄子是营养非常丰富的食物，比如茄子含有丰富的b族维生素，该营养元素能够治疗慢性胃炎以及水肿等，值得一提的是，女性在月经期可以多吃茄子，可以帮助预防以及缓解痛经症状，那么茄子该如何腌制呢？

一、咸茄子

原料：鲜茄子20千克，食盐5千克。

制作过程

将鲜茄子去掉柄蒂，用水洗净后入缸，放一层茄子撒一层盐，然后注入18波美度盐水，与茄子齐平，上压石块，放在阴凉通风的地方。每天翻缸1次，扬汤散热，促使盐粒溶化。1周后改为每隔1天倒缸1次。3周后即为成品。

二、芥末茄子

原料：茄子4千克、芥末0.1千克、酱油0.8千克、醋0.2千克、盐0.32千克、白糖1千克。

制作过程

选用鲜嫩的茄子，用水洗净，去年柄和蒂。茄子切个口，放进容器中，加盐腌制3小时后取出。把酱、醋、白糖混合煮沸，然后冷却，并加进少量清水搅匀。将此汁液掺个倒进茄子切口中，腌制3小时。将芥末粉撒在容器底部一层，然后一层茄子一层芥末放置上压石块，3天后即成。成品味咸辣甜。

三、速腌茄子

原料：鲜茄子4千克、精盐0.4千克、胡萝卜片、生姜丝各少量。

制作过程

选用新鲜的嫩茄子，洗干净，去年柄蒂。将茄子切成薄片，放进容器中，撒入精盐，翻拌均匀，上压重石。2小时后取出，用水洗干净，挤出水分。再放进容器里，上面覆盖少量胡萝卜片和生姜丝，用石块压上，第2天即可食用。

四、酱茄子

原料：鲜茄子10千克、食盐1.2千克、大酱10千克。

制作过程

将茄子用清水洗净，入缸，放一层茄子拱一层盐，并注入少量盐水，上面压上石块。每天倒缸1次。待盐全部溶化后，改为每隔3天倒缸1次。一共倒3次。15天后将茄子捞出，放进清水中浸泡1天，中间换3次水。当茄子略带咸味时，将其放在通风处晾干，再切成条，装进布袋，投入酱缸，每天搅动4次-5次，15天后即成。成品酱香浓郁。

五、甜酱圆茄

原料：鲜圆茄50千克、食盐4千克、砂糖5千克、甜酱40千克、料酒适量。

制作过程

选用7月间采收的肉厚、无籽、形状好的鲜嫩圆茄子，去除烂果和伤果。将茄子经过水泡磨皮后，放进沸水中煮制，煮熟但用手抓不烂时去浮水，投进甜酱中进行酱制。成品油亮晶莹，质地柔嫩，酱香浓郁。

六、腌蒜茄子

原料：鲜茄子50千克、食盐10千克、大蒜5千克、香菜1千克。

制作过程

选用细长、不老的长形新鲜茄子。去除柄蒂，洗净，入锅用蒸汤萧煮，蒸到八成熟时，出锅。将碾碎的大蒜加少量食盐、香菜混合成馅，切开茄子，将馅夹入。然后一层茄子一层盐入缸腌制。3周后即成。成品咸淡可口，有蒜香味。

七、辣子茄干

原料：茄子、红辣椒、豆豉、食盐。

制作过程

选取鲜嫩肉厚的茄子，去掉柄和萼片，洗净，放进沸水中，盖上盖，煮到茄子变软变色但未全部煮透时，立即出锅散热。然后把茄子切成两瓣，每瓣上面牙成3个-4个小瓣，但不要全切开。放在阳光下曝晒，无需翻动，傍晚收回室内。以每50河南中医癫痫病医院千克晒过的茄子下盐2.5千克的比例在茄子的剖面上拱上盐，一层层铺放进陶土盆里腌1夜。第2天取出再次曝晒，使茄子颜色黑，这时就成为半成品。将干茄瓣50千克放进清水中浸泡20分钟，待膨胀时捞出晾晒，当晒到半成品的45%-50%时，切成碎块。每50千克干茄瓣加盐1.5千克，腌红辣椒10千克，豆豉20千克，搅拌均匀，放入坛中，塞满塞实，坛里坛外空气隔绝，发酵15天即为成品。

很多人都有吃面条的习惯，同样是面条，可以做出无数种口味的美食来，同时也出现了很多非常有名的面条美食，比如打卤面、担担面、肠旺面等等，下面学习这些美食的制作方法。

一、打卤面

【材料】：面条、肉馅、黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、蒜。

【做法】：

1、香菇、木耳、黄花泡发。

2、锅中倒入油，放入肉馅炒熟后加入葱花、香菇、木耳、黄花翻炒片刻，然后加入酱油、料酒、糖、盐、鸡精，再加入适量水煮开。

3、淋入打散的蛋液，勾芡撒上葱花、蒜末。

4、水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在面条上即可食用。

二、锅盖面

锅盖面俗称镇江三怪之一的“大锅小锅盖”(面锅大，锅盖小)。当面条下入沸水锅后，用一个小锅盖盖在面汤上。其特点：一是生面条逐份投入，熟后不粘结，不散乱，分量准确；二是面汤滚沸时，易于清除浮沫，保持面汤不混浊；三是面条易熟透，不生不烂。

【原料配方(制100碗)】：面条10千克、酱油2.5千克、绵白糖65克、味精50克、虾籽5克，青头1千克熟猪油(或芝麻油)1.5千克

【制作方法】：

1．将锅放在中火上，加入清水250克，虾籽下锅煮沸，3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，让其冷却后装入容器待用。

2．锅内放进清水烧沸，按顾客需要数量放入面条(但每锅最多不超过15碗，每碗生面条重约130克)，盖上小锅盖。将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油25克，熟猪油或芝麻油10克，加上适量青头和味精0.5克。面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤即成。

3.青头制法：青头是用各种蔬菜制成的面卤，分为生、熟两种。生的有蒜泥、蒜花、漂儿菜(春季腌制的青菜)；熟的有小青菜、川芎、青椒，将这些蔬菜择洗后，用沸水焯熟，切成丝或段即成。

【产品特点】：汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩，经济实惠。

三、担担面

【材料】：面条、猪肉馅、豆芽菜、大葱、姜末、蒜茸、辣椒、芝麻酱、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油。

【做法】：1.锅中倒入油，放入猪肉馅炒散待用；白菜心焯熟待用。

2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，放入辣椒、豆芽菜、肉馅煸炒，然后加入料酒、老抽、生抽、米醋、高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3.水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在面条上，放入焯熟的菜心、香菜即可食用。

四、肠旺面

【材料】：鸡蛋面90克，猪大肠50克，五花肉250克，血旺25克，绿豆芽15克，白铁豆腐250克。

三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒酿、胡椒粉、蒜泥、姜末、葱花、高汤等适量。

【做法】：1．煮。猪肠洗净去异味，煮至半熟捞出切成块加香料煮。

2.五花肉煮熟切成小丁，入锅加盐炒出油后，滗去油放入甜酒酿，烹点醋，炸成脆哨。

3.豆腐切成小丁用盐水泡一下捞出滤干，用油炸成泡哨捞出；

4.油锅中再加入脆哨油、肠子油、糍粑辣椒，炒出香味，加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮开，滗出红油待用。

5.鸡蛋面与豆芽放入开水锅中约煮1分钟，捞入面碗中放上肠子、脆哨、豆腐泡哨，用漏勺装入血旺片在锅中氽一下，放在面条上，舀入高汤、红油、味精、葱花即可。

人们会把各种各样的食物和鸡蛋放在一起炒来吃，今天介绍的就是玉米炒鸡蛋，这是一道很常见的美食，相信大部分人都吃过的，只要掌握正确的做法，做出来的玉米炒鸡蛋一定是非常香的。

一、玉米炒蛋

材料

玉米1根，鸡蛋3只，盐适量，鸡粉适量

做法

1.玉米洗净后沿玉米芯将玉米粒切下。

2.鸡蛋加入适量盐和鸡粉打成蛋液。

3.锅内放少量油，烧热后加入玉米，炒至金黄时加入蛋液小火炒匀即可。

二、果仁玉米炒蛋

材料

玉米1根，松仁少许，腰果少许，鸡蛋1个，盐适量，鸡精适量

做法

1.玉米洗净后沿玉米芯将玉米粒切下。

2.松仁及腰果洗净。

3.鸡蛋加入适量盐和鸡精打成蛋液。

4.锅内放少量油，烧热后加入玉米粒翻炒至7成熟。

5.加入松仁和腰果炒匀，并加入适量盐调味。

6.倒入蛋液翻炒即可。

三、玉米炒蛋 癫痫病大发作周期

材料

玉米粒200公克，鸡蛋3颗，蒜头2个，青葱1支，盐少许，鸡粉少许，胡椒粉少许

做法

1.青葱切粒蒜头切末备用。

2.锅中放入2大匙油，将蛋液打散倒入炒熟。

3.再入蒜、青葱爆香加玉米粒，调味料拌炒入味即可。

四、玉米炒蛋

材料

玉米粒０．５碗，鸡蛋３颗，蒜末少许，葱末少许，盐１小匙，鸡粉１小匙

做法

1、热锅入蛋液炒至凝固。

2、作法：加入蒜末、葱花爆香，再加入玉米粒。

3、调味料拌炒入味即可。

五、玉米炒蛋

材料

新鲜甜玉米粒400g，蛋3颗，盐适量

做法

1、玉米粒以滤网洗净沥干，蛋打散备用。

2、热油锅放入玉米粒拌炒一下，再加入适量水焖煮至熟软。

3、加盐调味，将蛋均匀淋在表面，待蛋液约八分熟时再翻炒拌匀即可。

夫妻肺片这道美食在全国各地都很有名，不仅是这道美食的名字很吸引人，更在于其味道非常好，营养价值也很高，但很少有人懂得这道美食的做法，所以今天为大家详细揭秘。

一、正宗夫妻肺片做法

食材

牛肉100克，牛舌100克，牛头皮100克，牛心150克，牛肚200克，香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等）、盐、红油辣椒、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各适量。

做法：

1.将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料耙而不烂，然后捞起晾晒，切成大薄片，备用。

2.将芹菜洗净，切成1cm长的段。芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用。

3.盘中放入切好的牛肉、牛杂、再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，搅拌均匀即成。

二、做法二

食材

鲜牛肉500克、牛杂（肚、心、舌、头皮等）500克、老卤水500毫升，油酥花生米100克、芝麻面100克，酱油150毫升、辣椒油25毫升、花椒面25克、八角4克、味精5克、花椒5克、肉桂5克、精盐125克、白酒50克。

做法

1.将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成大块，与牛杂一起放锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，倒去汤水。

2.锅内倒入老卤水，放入香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

3.卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

4.将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生末和芝麻面即成。

三、做法三

食材

牛肉500克，牛杂（肚、肝、心、舌、千层肚、头皮）共500克，油酥花生米末30克，卤水500克，酱油30克，香油20克，花椒粒5克，味精1克，八角10克，花椒粉1克，桂皮1克，精盐30克，料酒10克，辣椒油适量。

做法

1.将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成6厘米宽的条，入清水锅内，用旺火烧沸，去掉浮沫捞出。

2.炒锅置中火上，加入老卤水500克，放入香料包（内装花椒粒、桂皮、八角），再加适量清水、料酒，将牛肉、牛杂放入，用旺火烧沸，去浮沫，改用小火烧18~20分钟，将火力压小，煮至牛肉、牛杂熟而不烂，捞出晾凉。

3.取碗一个，舀入原卤水，加味精、辣椒油、花椒粉、酱油，调成味汁。

4.晾凉的牛肉、牛杂切成4厘米长、2．5厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋上味汁调匀，盛入盘内，撒上油酥花生米末和香油即成。

四、做法四

食材

鲜牛肉500克、牛杂（肚、心、舌、头皮等）500克、老卤水500毫升，芝麻粉100克，花生仁5克、酱油150毫升、辣椒油25毫升、花椒粉25克、八角4克、味精5克、食盐125克、白酒50克。

做法

1.将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成500克重的块；

2.将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；

3.将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；

4.将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。

咖喱鱼丸这道美癫疯病能治的好吗食已经很有名了，相信很多人都已经尝过，但是到外面去吃的未必是自己最满意的，所以最好的方法还是自己做咖喱鱼丸，这样可以做出自己最满意的美食来。

一、咖喱鱼丸的做法

材料

鱼丸200g，豆丁，洋葱片，胡萝卜丁，黄咖喱酱100g

做法

1.将黄咖喱酱倒入微波专用碗中，倒入100g水，将鱼丸、土豆丁、洋葱片、胡萝卜丁尽可能浸没在咖喱中；

2.包上保鲜膜（扎几个小孔）放入微波炉中大火10分钟即可。

二、咖喱鱼丸粉丝煲

材料

胡萝卜一根，土豆一个，香干两小块，西兰花一小朵，粉丝一小捆；鱼丸一袋，咖喱酱80ml，大葱一小段，橄榄油三大匙，鸡精1/4匙，盐1/4匙

做法

1、胡萝卜和土豆去皮切滚刀块，香干切小块，西兰花掰小朵，大葱斜切；

2、锅中烧橄榄油，约七成热时下如大葱，接着倒入胡萝卜和土豆块翻炒一会，继而加入咖喱酱翻炒；

3、翻炒大约1分钟之后，加入鱼丸和香干，加高汤（或者水），水量稍微盖过蔬菜，中火炖至土豆七分熟后加入泡好的粉丝，最后加入西兰花，加盐和鸡精收汁后出锅。

三、咖喱鱼丸

材料

鱼丸250克，咖喱块3块，土豆1个，洋葱1个，盐

做法

1.土豆去皮切滚刀块，洋葱切片，备好原料

2.取一只煮锅，锅底倒少许油，油稍热后放入洋葱，煸炒出油后放入土豆块，继续翻炒；加入清水，水要没过所有材料。大火煮开后转小火继续煮，直到土豆变绵软，大约需要十几分钟；

3.放入鱼丸，煮几分钟，待鱼丸熟透后，把咖喱块放入，保持小火，不停用铲子搅拌，直到所有咖喱块溶化，并且汤汁变浓稠；

4.临出锅如果口味重放些盐，就可以了。

四、浓香咖喱鱼丸

材料

鱼丸1斤，土豆3个，胡萝卜2根，咖啡块6个，香叶

做法

1.胡萝卜和土豆去皮切滚刀块；

2.取一只煮锅，锅底倒少许油，油稍热后放入胡萝卜块，煸炒出红油后放入土豆块，继续翻炒；

3.加入清水，水要没过所有材料，然后加入香味5-6片；大火煮开后转小火继续煮，直到土豆变绵软，大约需要十几分钟；

4.将香叶取出，把咖喱块放入，保持小火，不停用铲子搅拌，直到所有咖喱块溶化，并且汤汁变浓稠；

5.另取一只小锅加入清水，把鱼丸放入加热，煮至鱼丸全部漂起，并且体积膨胀至两倍大；然后放入做好的咖喱卤，尽量多加些；

6.把咖喱卤和鱼丸搅拌均匀，加热煮沸后关火，为了让鱼丸更好地入味，可以提前半天做好，吃的时候再次加热。

高笋是很多人喜欢吃的食物，还有的人将其当成药来吃，高笋含有非常多的碳水化合物以及蛋白质，能够补充人体所需要的营养，是高笋具有健壮机体的功效，值得一提的是，高笋的催奶效果也很好，所以产后缺少乳汁的女性可以吃高笋炒肉这道菜。

一、高笋炒肉的做法

1、猪瘦肉切成薄片，放入碗中加盐、水淀粉、酱油、料酒拌匀，用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙（15ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，再覆盖保鲜膜放入冰箱中冷藏15分钟，在炒制前取出，再加入1茶匙（5ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，待用。

2、将茭白（高笋）去除老皮，切成薄片，红椒去籽去筋切成菱形片待用。

3、炒锅置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉片，炒开，炒变色后铲起待用。

4、锅中再放入少量油，放入姜丝、蒜末炒香，放入茭白片炒软。

5、加入炒断生的肉片炒匀，加入青红椒片炒匀。

7、加入蚝油和适量盐调味，炒匀即可。

二、高笋炒肉丝

材料

高笋300克、肉丝200克、红萝卜半根、青椒2根、泡椒2根、花椒、料酒、老抽、盐、鸡精

做法

1、高笋洗净切丝，红萝卜切丝、青椒和泡椒都切丝。肉丝用嫩肉粉、料酒嘛味。

2、热油锅放肉丝炒撒，(油稍微多点）加泡椒和花椒，少点老抽、炒香，再放高笋和萝卜、青椒一起炒熟，加点盐和鸡精即可。

三、高笋炒肉的做法步骤

1、高笋250克，瘦肉250克，

2、瘦肉切片，高笋切片，

3、切好的瘦肉放进油锅里翻炒，

4、加适量的盐将瘦肉炒干水分，

5、放进切好的高笋，翻炒均匀，

6、调点精盐，

7、放适量的辣椒油提辣，提色。

8、调入五香粉，鸡精，

9、翻炒均匀出锅即成。

10、高笋炒肉即成。

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