【制作皮蛋最简单做法】做法食材

松花蛋也称为变蛋，又叫皮蛋，是在我国较为传统式的一种蛋的做法，很多人都较为喜欢吃松花蛋，皮蛋的做法也比较多，例如用包泥制做松花蛋，方式 非常简单，此外还可以用滚粉来制做松花蛋，做为家中制做而言能够，挑选非常简单的方式 。用这种方式 一般十几天到一个月的時间就可以搞好。 北京军海癫痫病医院

包泥制松花蛋法将食用盐110-120克，碱100-110克放进盆里，倒进浓茶水水搅拌，将北京军海中医医院400克石灰粉相继放进，最终倒进筛过的草灰，生成干稀适当的料泥。此为100个蛋的使用量。将蛋匀称地包送料泥，滚一层木屑或谷糠，装坛密封性，在17-25℃的平均气温下，30天上下就可以开坛服用。

滚粉制松花蛋法生石灰粉120克，食用纯碱100克，食用盐80克，放进锅内搅拌炒热，此为100个蛋的量。先将蛋滚上一层烂泥糊，随后放进锅内滚上一层热粉，装坛密封性。夏季十几天，冬季一个月就可以。

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侵泡制松花蛋法（1）制料液：将75克绿茶末放进大缸，用开小水泡开，再分几回添加石灰粉2200克，用沸水融化300克碳酸氢铵，最终添加300克食用盐、350克柴桑灰、30-35克乙二胺四乙酸，搅拌均匀即成。（此量可做100只鸭蛋）（2）侵泡：将鸭蛋稳定放进小长主缸，缓缓倒进制冷后的料液，侵泡25-30天。（3）涂泥糠糊：将蛋捞起来，用凉水清洗，晾晒，涂上用材液拌成的黄泥巴糊和谷糠，过3-5天即成。

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五香松花蛋的做法提前准备原材料：食用碱5000克、桂南100克、小茴100克、石灰粉1500克、山楂果100克、丁香花100克、黄土层750克、荼叶500克、玉果50克、广丹250克、食用盐4000克、荜茇100克、麻椒300克、草灰750克、毕拨100克、陈丹100克、柏枝250克、冷水78Kg、白蔻50克、大茴500克。(适用鸭蛋150枚)把食用碱、食用盐、石灰粉、黄土层、广丹放置主缸，其他原材料放进锅中武汉中际医院好不好熬煮，待各种各样原材料下齐烧开倒退火，将煮好的料水倒进食用碱、石灰粉主缸，搅拌均匀，过虑后制冷泡蛋。侵泡期约5-6天。冬天需要7-10天，这类方式 比一般松花蛋成熟快30天上下。

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