怎样学做凉拌菜

凉拌海带丝，凉拌芦笋丝，凉拌萝卜丝，这些凉拌菜都是在我们的日常生活之中比较常见的。这些美味可口的凉拌菜你都会做吗？相信有许多人的回答都是否定的话。所以，我给大家提供一个怎样学做凉拌菜的一些做法，让你也能够学会做这些凉拌菜，成为一个大厨，把这些凉拌菜做给自己的家人去品尝吧。北京军海癫痫病医院

凉拌芦笋丝　　作法：先将鲜芦笋300克洗净，削去老皮，然后切成细丝，加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。　　作用：芦笋的抗病能力很强，在生长过程无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。现代药理研究证实，芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用。

凉拌萝卜丝　　作法：先将白萝卜300克洗净，削去老皮，然后切成丝，加入适量盐、香油、味精等调料，拌匀即可食用。　　作用：萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动，防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素，增强人体免疫力。

窍门：食品保鲜　　将买回的蔬菜略为晾干，把枯黄腐烂的叶子剪去，将新鲜蔬菜整癫痫病因一般都有哪些齐放入塑料袋内，扎紧袋口，置于阴凉通风处，样保存的蔬菜，一两天内不会变黄枯萎。

鲜韭菜：用小绳捆起，根朝下，放在水盆内，能在两三天内不发干、不腐烂。

除了我提供的这几个怎样学做凉拌菜的做法之外，如果你也有其他比较喜欢吃的凉拌菜，那么，你就可以通过举一反三，融会贯通的思想，也知道别的凉拌菜的做法，因为这些菜一般都只是选择的原材料不同，但是做法方面倒是大差不差的。

凉拌莲藕是一种比较常见的食物，这是属于凉拌菜系里面的一种，藕这种东西对我们人体是存在一定的好处的，它的营养价值也是非常高的，而且凉拌莲藕的做法同样也是非常简单的，但是还是有很多人都不知道它的具体做法，或者都没有了解过，那么凉拌莲藕的做法是什么？

凉拌藕片是一道经典的小吃，属于浙菜系。主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒，还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。

做法一食材准备:莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。

做法步骤1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。

2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。

小贴士:煮莲藕时忌用铁锅，以免铁器皿引起食物发黑，但可河南癫痫重点医院用铝合金制品。

做法二:食材准备:主料：鲜藕一根。辅料：盐，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，鸡精。

做法步骤1、鲜藕去皮洗净

2、将洗净的鲜藕切薄片

3、放入开水煮大概一分钟

4、捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感）

5、放调料拌匀

做法：莲藕去皮切薄片，入开水中焯至断生，捞出沥干，放晾。撒入姜丝，加白糖、白醋、盐少许拌匀即可。

作用：莲藕富含维生素C和粗纤维，能帮助消化、防治便秘及动脉硬化，改善血液循环。

做法三:食材准备:藕、大蒜，小葱，芝麻油，鸡精，酱油，醋，辣椒。

做法步骤1、将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。

2、然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（最好是白醋），藕就不会变黑了。

3、将大蒜切成碎末，小葱切成小段。

4、将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。

5、倒入适量的酱油。

6、倒入适量的芝麻油。

7、倒入适量的辣椒油。

8、倒入适量的陈醋。

9、加入适量鸡精。 <郑州能治癫痫病的医院p>10、搅拌均匀即可。

做法四食材准备:藕两截儿、蒜适量、小红辣椒适量、香菜适量。

做法步骤1、将藕去皮切成薄片、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切末备用。

2、锅中加入适量的清水，水烧开后倒入少许食用油，然后将藕片放入锅中，水再次烧开后即可捞出。捞出的藕片要迅速过凉水，然后沥干水份备用。

3、藕片中放入一勺盐，一勺鸡精拌匀，然后再将蒜末放在上面。

4、锅中倒入少许食用油，油热后放入小红辣椒和花椒，煸炒至辣椒红亮出香味。

5、将锅中的油和辣椒一起浇到蒜末上，蒜香味立马出来了。

6、再拌入少许白醋、香油、香菜即可装盘。

小提示1、凉拌藕片最好选择藕尖儿的部位，这个部位口感脆嫩。

2、切好的藕片要马上放入水中，然后用清水多冲洗几遍。

3、藕片很容易成熟，所以不要焯得太长时间，以免影响口感。

海鲜是大家都很喜欢吃的东西，住在海边的人可以经常吃到海鲜，而离得远的就很少能吃到，并且在市场上面买海鲜都非常的贵。贝壳是很鲜美的一种海产品，它是沿海地区人们餐桌上常有的食物，贝壳的肉有很丰富的营养价值，对于它的烹饪方法可能很多人都不太了解。下面我们来学习一下怎么样才可以做出好吃的河北到哪里治癫痫好贝壳肉。

贝壳肉怎么做

1、先把买回来的贝壳，放在家中的清水中养2天，期间要给贝壳换水4-6次，这样才能把贝壳里面的泥沙清除干净。

2、待要煮贝壳汤的时，把贝壳从水中捞起。并用手揉搓贝壳外部，在用清水清洗几次。

3、这个时候就可以开始煮贝壳汤了。首先往锅里放一些油，等待油温升高。

4、油温达到一定程度，约为80度，把贝壳倒入锅中。

5、开始用锅铲不停的翻炒。

6、炒了约5分钟，贝壳差不多都开壳的时候，往锅中放入适量的清水。直到水淹没了所有贝壳。

7、用锅铲搅动一下锅中的贝壳，使贝壳里面被水浸泡。盖住锅盖，让水受热沸腾。

8、约10分钟后，打开锅盖。这个时候可以看到锅里的清水变成了白色的贝壳汤。

9、这个时候就到了放油，盐，味精的时候了。根据自己的口味放。但是油建议大家放花生油或者山茶油。这样能够体现贝壳汤的营养价值。

10、调味完毕后，就开始出锅了。

11、香甜可口，营养丰富的贝壳汤出锅啦。赶紧拿个碗解馋吧。

注意事项

贝壳汤主要喝的是贝壳的新鲜味道，因此不要放太多其它香料。