【凉皮醋水的做法】_如何做_制作方法-

凉皮，是众多人都喜爱的美食，它起源于陕西中关地区，其实它不仅仅是指某一种特定的食物，比如面皮、米皮、酿皮等等类似于这些东西在陕西都称为凉皮，吃过凉皮的人都被它的美味所吸引，尤其是它的调味汁醋水，可以说醋水是凉皮美味的来源，那么如此美味的调味汁是如何做出来的呢？下面一起来学习一下凉皮醋水的做法： 北京军海癫痫病医院

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  有原料配方。水300克，醋1500克，放入草果2个、桂皮2克、八角3个、香叶1克，烧开后静止10分钟等其冷却即可。

水烧开把大料放进锅中，小火煮上10分钟左右关火即可，调料水不难，难的是大料的比列，大料的名字以及放多少等等，调料水冷了就好了，也可以加入食盐、鸡精、味精、鲜味宝和大料水一起。

醋水：一斤醋加2成都癫痫病专业治疗医院排行两勺白糖把醋烧开即可。蒜水：大蒜砸成蒜泥，用冷开水在一起搅拌就好，蒜水没有固定比列的，可以依据个人的口味稍微调整一下就好。

有人会奇怪醋还需要熬制？是的！陕西本地凉皮的专业卖家，使用的都是熬制过的熟醋，根据各家秘方添加配料。生醋和熟醋在味道上，仔细品尝，是有区别的，添加过作料以后，可以收获更为馥安徽治疗癫痫的医院哪家比较好呢郁的复合香型，而且加工过的熟醋，没有那种刺嗓子、刺鼻子的尖酸味道，达到有醋意、无醋味的境界。

熬制调凉皮的醋要选择粮食醋，米醋，通常我们选择的是陕西宝鸡蔡家坡空运来的岐山醋，如果实在没办法实现的朋友，试过山西陈醋，也还可以接受。上述方子量太大，大家可以按照个人需求按比例自行减少，熬制好的醋放在冰癫痫病检查确诊要多少钱箱可以冷藏一个月左右，所以一次可以略微多做一点，除了用来调制凉皮，做凉拌菜也很不错。

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