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电饭锅蛋糕一开盖就缩

很多人在做蛋糕的时候,会遇到这样一种情况:刚刚做好的蛋糕过了一会就回缩了。这是怎么回事呢?电饭锅蛋糕为什么会回缩?如何防止蛋糕回缩?北京军海癫痫病医院

蛋糕在加热过程中,如果没有充分受热,彻底烤熟,做好后可能会回缩。需提醒大家的是,蛋糕也是有自己的“脾性”的,加热时一定要掌握好火候,等熟后再停止加热。

2、出炉后没有马上倒扣

如果出炉后,没有马上倒扣,蛋糕表面和内部的温度骤降,可能会出现回缩的情况。所以,做好后不要等太久再取出,应立即倒扣,等稍微冷却后食用。

3、加热时间太长致蛋糕过干

在加热蛋糕时,不应该把时间调得太长,因为如果蛋糕加热过久,水分会散失,出现过干的情况,会导致回缩。

4、面糊没有搅拌均匀

面糊倒入电饭煲之前,没有搅拌均匀。一般,比重大的会沉底,比重小的上浮,这样做出来的蛋糕也会容易回缩的情况。

5、加热过程中打开盖子看

在加热过程中,最好不要在未熟的情况下,打开盖子查看,不然,会出现蛋糕回缩的情况。

如果在家中曾用电饭锅做蛋糕,但却发现蛋糕熟后不蓬松,主要原因可能有两种。那为什么蛋糕不蓬松呢?电饭锅蛋糕不蓬松怎么解决?

电饭锅蛋糕不蓬松的原因

其实,原因很简单。第一个原因是蛋清打发时间不够。如果你不会打发蛋清,没有掌握有效的方法,蛋清还未打发至起泡就停下,加蛋黄、白糖等,就可能出现这一状况。而第二个原因是电饭锅没有预热,就倒入面糊加热。

电饭锅蛋糕不蓬松怎么办

每个人做蛋糕的方法都不一样,如果做出来的蛋糕不蓬松,下次就要改变自己打蛋清的步骤。不光是打蛋清,打蛋黄也要注意,不要打到稀稀的就放进去,这样做出来的蛋糕会干干的。至于蛋清,要有规律地打,直接打到起泡,能立在筷子上,做出来的蛋糕才会蓬松。

在做蛋糕时,时间没有把控好,也可能会出现糊底的情况。如果还有得挽救,把糊的部分去掉,也可以食用。要是已经无法挽救了,就要采取措施清理干净。以下是正确的处理方法:

将蛋糕取出,然后把糊底的电饭锅清理干净。清理时,不要用钢丝球擦洗,因为这样很容易把内锅涂的漆层刷掉,下次这种情况还会出现。建议加温水盖过锅底面积,然后浸泡10分钟,倒少许洗洁精,用软布擦洗干净。

等擦洗好后,要对电饭煲做好保养。保养方法为避免锅底碰撞到硬物,切忌米饭掉入影响发热盘;在清洗电饭煲时,不要让水浸湿发热盘;平时不宜拿它来煮酸碱类食物;取出食物之前应将电源插头拔掉;如果室内空气较为潮湿,应移动到别的地方,以免内锅生锈。此外,若长时间不用,应摆在箱子中保存起来,避免灰尘过多进入。

如果你是新手,学做电饭锅蛋糕,一些事项是必须注意的,不然,很可能会失败。那第一次做蛋糕要注意什么呢?以下几点要牢记:

1、面粉过筛

若想把面粉中的杂质去掉,可以过筛。过筛的好处还有另外一个,就是让面粉质地变松。对于同时添加多种粉类的蛋糕来说,还可以起到均匀混合的作用。并且,这样做,可以缩短面糊的搅拌时间,避免泡打粉分布不均,造成膨胀不均匀。

2、不要搅拌太久

如果是在搅拌时过分打发,会出现膨胀困难的情况。所以,为避免这种情况出现,应多加注意,尽量按正确的流程打发,控制好时间。

3、不要装填过满

由于面糊在加热过程中会膨胀,所以倒入电饭锅时,不要装填过满。建议不要超过八分满,因为过多的面糊会从四周流出,这样等做好后,蛋糕不但不好看,还会可能会影响到电饭锅。

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